Conociendo el mundo: postres internacionales

¿Se ha puesto alguna vez a pensar en el origen de algunos de los sabores y postres más conocidos? El día de hoy emprenderemos un viaje por el mundo, descubriendo la historia de algunos de los más emblemáticos, los cuales puede encontrar en nuestras pastelerías. 

1. Selva Negra:

Queque húmedo selva negra

Iniciamos nuestro viaje en Alemania, donde encontramos el famoso queque Selva Negra. Este delicioso postre debe su nombre a la región alemana de Selva Negra, también conocida como Schwarzwäld en alemán. El componente esencial de este pastel es el licor llamado Schwarzwälder Kirsch, destilado a partir de cerezas, que le otorga su sabor distintivo. 

El bizcochuelo de chocolate empapado en licor, la crema batida entre capas y las cerezas que lo decoran hacen de este queque una verdadera delicia. Es tan importante en la pastelería alemana que incluso tiene su propia fiesta en el pueblo de Todtnau, donde los maestros pasteleros compiten para crear la versión más rica.

2. Suspiro Limeño:

Queque suspiro limeño

El próximo destino nos lleva a la ciudad de Lima, en Perú, donde se originó el Suspiro Limeño en el siglo XIX. La historia cuenta que Amparo Ayarza, esposa del poeta peruano José Gálvez Barrenechea, creó este dulce y su esposo quedó encantado con su sabor y textura. Según las crónicas de la época, el poeta comparó la preparación con un suspiro de una mujer, de ahí su nombre.

El Suspiro Limeño es un postre suave y dulce, compuesto principalmente por dulce de leche y merengue italiano con vino de Oporto. Es un clásico de la repostería peruana y un verdadero deleite para los amantes de los postres.

3. Repostería de pistacho:

Queque chocopistacho

Ahora nos movemos a Asia occidental y Asia menor, donde los pistachos tienen sus orígenes. Estos deliciosos frutos secos provienen del árbol pistachero, conocido científicamente como Pistacia Vera. Se cultivan en zonas calurosas con bajos índices de humedad, como Irán, Turkmenistán, Turquía y Afganistán. 

Los pistachos se han convertido en un ingrediente popular en la repostería de muchas culturas. Su sabor distintivo y su textura crujiente los convierten en un complemento perfecto para una amplia variedad de postres, desde helados hasta galletas y pasteles.

4. Napolitano:

Queque napolitano

Nos trasladamos a Italia para disfrutar de un clásico postre italiano: el helado sabor Napolitano. Este postre recibió su nombre a finales del siglo XIX debido a su supuesto origen en la ciudad de Nápoles. Los inmigrantes italianos, especialmente los de origen napolitano, llevaron sus habilidades en la elaboración de helados a países como Estados Unidos, Canadá y Australia, donde introdujeron el spumone, un helado de estilo napolitano, en la década de 1870.

Las primeras recetas incluían diversos sabores, pero prevaleció la combinación de tres sabores juntos en el mismo molde, fresa, chocolate y vainilla, conocida como helado napolitano. Este postre se ha convertido en un favorito en todo el mundo.

5. Flan:

Flan

Volvamos en el tiempo y descubramos los orígenes antiguos del flan. A pesar de lo que muchos puedan pensar, este delicioso postre tiene sus raíces en la antigua Roma, cuando comenzaron a incorporarse huevos de gallina en la alimentación. En aquella época, existía un dulce llamado «tyropatina», similar al flan, hecho con huevos, leche y miel, y se cocinaba a fuego lento. 

Durante la Edad Media, se convirtió en un plato popular en Francia y España, tanto en versiones dulces como saladas. Con el paso del tiempo, se incorporó el azúcar a la receta, y el flan tal como lo conocemos hoy en día se popularizó en todo el mundo.

6. Ópera:

Queque Opera

Continuamos nuestro viaje culinario en Francia, donde encontramos la famosa Tarta Ópera. Este postre de renombre fue creado en la década de 1950 por el pastelero parisino Cyriaque Gavillon en su reconocida pastelería en la Plaza de la Madeleine en París. El nombre de esta tarta hace referencia a la Ópera Garnier de París, ya que se dice que al pastelero se le ocurrió la idea mientras contemplaba la fachada del edificio. 

La Tarta Ópera se elabora con una base de galleta Joconda, ganache de chocolate y café, almendras y mantequilla, y a lo largo del tiempo se han añadido nuevos ingredientes y variaciones a la receta original. Su sofisticada presentación tradicional, con una clave Sol en su decoración, su delicioso sabor y su interesante historia la convierten en una opción ideal para los amantes de los postres exquisitos.

7. Chocolate alemán:

Queque de chocolate Alemán

Continuamos nuestro recorrido con un postre que, a pesar de su nombre, no proviene de Alemania, sino de Estados Unidos. El pastel de chocolate alemán debe su nombre al Baker’s German’ s Sweet Chocolate, una barra de chocolate creada en 1852 por Samuel German para la marca Baker’s Chocolate. La receta original del pastel alemán con nueces y coco fue enviada por una ama de casa de Dallas, Texas, a un periódico local en 1957. 

El pastel se hizo popular rápidamente, y la distribución de la receta y las fotografías por parte de la General Foods (propietaria de Baker’s Chocolate en ese momento) hizo que sus ventas aumentaran en un 73%. Aunque el origen del pastel se ha desvirtuado con el tiempo, el pastel de chocolate alemán se ha convertido en un clásico de la repostería estadounidense.

8. Pastel de zanahoria:

Queque de zanahoria - Trigo Miel Costa Rica
Queque de zanahoria – Trigo Miel Costa Rica

Nuestro último postre nos lleva al Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial. Se dice que el famoso pastel de zanahoria tuvo su origen en este país debido al racionamiento de azúcar durante el conflicto. Cuando los soldados regresaron a sus hogares, llevaron consigo la maravillosa receta del pastel de zanahoria a sus países de origen. Pronto, este delicioso postre se volvió muy popular y comenzó a ser consumido en todo el mundo. 

El pastel de zanahoria se destaca por su suave textura, su sabor a especias y su cobertura de queso crema, convirtiéndolo en una opción deliciosa y saludable.

Ahora que conoce sobre estos deliciosos sabores, ¿se le antoja alguno? Puede encontrarlos en queques y postres en nuestras sucursales, por lo que puede encargar el suyo y disfrutarlo.

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